仙草，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。
传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
2.传说中的一种灵异的草。服之可长生不老或起死回生。《海内十洲记·瀛洲》：“瀛洲在东海中，地方四千里……上生神芝仙草。”唐段成式《寄周繇求人参》：“九茎仙草真难得，五叶灵根许惠无？”《红楼梦》**回：“那灵河岸上三生石畔有棵‘绛珠仙草’，十分娇娜可爱，遂日以甘露灌溉。”
用途采集茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。本身也可入药。台湾有叫仙草鸡的菜肴。
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